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Tarta de chocolate y naranja

tarta chocolate y naranja

Buenos días,

voy a ver si me pondo al día con los post porque ando algo atareada con Carnaval y temas personales y llevo un retraso muy considerable. Esta tarta es de la semana pasada, se preparó en la sobremesa para poder merendar con unos amigos. Pudo ser así de rápido porque como ya os habréis dado cuenta normalmente siempre tengo algún bizcocho congelado.

Esta tarta no es Sacher por una simple diferencia, el relleno no es mermelada de albaricoque. Todo es igual a la clásica tarta Sacher pero cambié la capa de relleno por una Orange Curd buenísima que hice la semana antes para dar salida a unas naranjas que tenía y es que… en mi casa no se tira nada!!!, el bizcocho de chocolate y lo demás pues ya lo veis doble baño de ganache de chocolate. Menos mal que llevaba la crema de naranja porque si no hubiese resultado demasiado potente tanto chocolate.

Normalmente para la ganache de chocolate, utilizo la misma proporción de nata que de chocolate, pero en esta tarta el último ganache lleva un poco de mantequilla para darle un toque de brillo y añado un pelín mas de chocolate para que la película sea mas espesa.

Orange Curd o crema de naranja.

– 140 ml de zumo de naranja

– 3 huevos enteros M o 2 huevos talla L

– 215 g. azúcar

– 100 g. mantequilla a Tª ambiente

– Ralladura de una naranja.

Lo preparé todo en la Thermomix pero podéis hacerla igual en un cazo, sólo por favor controlar la Temperatura no sea alta pues a 85 º los huevos se cuajan.

Pulverizo el azúcar junto con la ralladura de la naranja para que este lo mas fino posible y a continuación agrego el zumo, los huevos y la mantequilla en daditos. Programo 12 minutos a 80º y velocidad 2. Miro su textura que debe ser como una crema. Aunque al enfriarse tiene a espesar un poco. Reparto en frascos de vidrio y vuelco boca abajo para hacer el vacío y se conserven bien en la nevera.

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Publicado por en 15 febrero, 2014 en Tartas clásicas

 

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Tarta de Chocolate

chocoicingTarta de chocolate, para el dia de San Calentín!

Como no podría ser de otra manera la tartita tiene forma de corazón.
Está hecha con un bizcocho normal de tres capas, lo rellené con un ganache de chocolate, es rápido de hacer y el resultado siempre es bueno.
La cobertura es una buttercream de chocolate. Todo estupendo!!

Lo único que no me gustó al comerla fueron esas letras de azúcar con las que decoré. Rompió la magia de la textura, sí sí, mientras el bizcocho y la crema se deshacen en la boca… las malditas letras de colores se tienen que masticar.

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Publicado por en 24 mayo, 2013 en Tartas clásicas

 

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